戚风蛋糕

作者： timg

背后有一个食货儿子，身为美食之都的顺德人来说，外面的蛋糕，蛋味严重不足，添加剂太多。为了健康着想，我慢慢地从爱在外面的早餐店转移到家里煮早餐。生活添加了很多乐趣及回忆。

用料

• 鸡蛋 3个
• 纯牛奶 24克
• 玉米油 24克
• 细砂糖 54克
• 面粉 51克

戚风蛋糕的做法步骤

步骤 1

所使用的皿器都不可以有水，将鸡蛋黄和蛋白分开。

步骤 2

24克油，24克牛奶，18克细砂糖放在蛋黄拌均匀。

步骤 3

不要拌到起泡

步骤 4

将51克低筋面粉过滤放在蛋黄处

步骤 5

面粉与蛋黄拌均匀

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步骤 6

步骤 6

蛋白放12克细砂糖开始用打蛋器发打。

步骤 7

打到起泡后再放12克砂糖再用打蛋器发打

步骤 8

第三次放12克细砂糖再用打蛋器发打。

步骤 9

打蛋器拿起可以拉钩为止算成功。

步骤 10

将蛋白分三次放进蛋黄处拌均匀。

步骤 11

拌到均匀为止

步骤 12

倒入6寸模具，中间可以放一些肉松，葡萄干等

步骤 13

全部倒入后，要将里面的气泡抖出。不缎震动模具排出气泡

步骤 14

上下火，150度，40分钟。烘烤过程中注意表面，如果裂开严重证明上烤温度过高，可以暂时关闭变下火烤。

步骤 15

完美

菜谱创建时间：2018-12-04 19:03:12