饼 皮 制 作： 低筋面粉、玉米淀粉、糖粉（奶粉）先后过筛。
倒入鸡蛋液和室温黄油，搅拌均匀揉成面团。（必要时可加少量水）
覆上保鲜膜，入冰箱冷藏1小时。
馅 料 制 作： 紫薯洗净去皮切厚片，隔水蒸熟。
取出蒸好的紫薯，碾压成泥，加入白糖。
小火炒一会儿，将水份炒干，加入黄油，拌匀即可。
仙 豆 糕： 将面团和紫薯馅料分成18份。
紫薯馅料压扁包入马苏里拉芝士。
再包入压扁的面团中，整成四方形。
放入平底锅小火慢烘，再翻面煎。
煎烤至每一面都焦黄即可。
除了紫薯馅儿，还可以有红薯、豆沙、黑芝麻、抹茶、巧克力等各种内馅；口感上也有爆浆、拉丝等不同效果。
1. 关于馅料 —— 除了紫薯馅儿，还有红薯、豆沙、黑芝麻、抹茶、巧克力等内馅。 2. 关于甜度 —— 不爱吃太甜的话，紫薯、红薯等自带甜味的馅料，可少加糖、奶粉或炼乳。