夹心红糖馒头

作者： jiaMin

红糖比白糖还要健康，我很喜欢用红糖做馒头，特别好吃。

用料

• 红糖 130克
• 水 250克
• 酵母 5克
• 中筋面粉 500克
• 盐 4克

夹心红糖馒头的做法步骤

步骤 1

红糖130克

步骤 2

加入100克水把糖煮化了，过滤杂质放凉

步骤 3

面粉、盐、酵母称好备用

步骤 4

加入红糖水与150克凉开水

步骤 5

揉成光滑面团，盖保鲜膜室温发酵2倍大

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步骤 6

步骤 6

手指粘粉中间戳空不回弹，不回缩即是发酵好了

步骤 7

拿出面团继续使劲的搓

步骤 8

中途切开面团看看内部组织，如果有很多气泡那就是揉不够，那就继续搓

步骤 9

看看这切面，切开没有明显的气泡光滑的就可以了

步骤 10

搓圆擀成长方型，撒上红糖碎（不喜欢可以不加）直接卷好蒸

步骤 11

重上往下卷起

步骤 12

切成大小一样的馒头

步骤 13

温水坐底发酵10分钟，大火蒸15分钟后不要开盖闷5分钟

步骤 14

这是没有夹心的开裂馒头

夹心红糖馒头的小贴士

1.揉面的时候一定要揉到位，每次切开没气泡最标准。 2.第二次揉面适当加些干粉，少量多次加，可以使面团更快的消泡。 3.擀面的时候记得加干粉在底部防粘。 4.有夹心的口感更赞哦！

菜谱创建时间：2018-12-04 00:03:16