奶油小饼（消耗淡奶油）

作者： whylizhen

这个方子来自微博上“小高姐的魔法调料”，关注她很久了，是个厨艺大神，为了自己做的时候能方便寻找到配方比例，所以搬运过来了（下面图片是我自己做的时候拍的）。 我常常会遇到淡奶油开封后用不完的问题，比如做蛋糕，开了1L装的奶油，每次都会剩，因为开封后三天就要用完，否则会变质，所以这个方子就很好地消耗了淡奶油。 这个奶油小饼非常简单，几乎是零难度，不需要揉面，操作简单，材料简单，烤制时间也很短，非常适合早餐快手操作。做出来的成品，表皮酥脆，内里松软，因为用淡奶油和的面，所以吃起来奶香味浓郁，非常好吃，越吃越香。

用料

• 淡奶油 320ml
• 面粉（中筋、低筋各一半） 300g
• 糖 30g
• 泡打粉 5g
• 盐 2g

奶油小饼（消耗淡奶油）的做法步骤

步骤 1

1、称取300g面粉（中筋面粉150g，低筋面粉150g）。也可以全部中筋或者低筋，或者两种不按比例混合，都是可以的。只要总量是300g就行，不要高筋面粉，口感会有差。

步骤 2

2、分别放入白砂糖30g、泡打粉5g、盐2g，搅拌几下使其混合均匀。（原方中泡打粉是8g，我减量至5g，感觉口感差异不大。）泡打粉和盐用量勺比较准确，不建议用电子秤称量。

步骤 3

3、倒入320g淡奶油，用硅胶刮刀搅拌至无干粉即可。淡奶油提供了水分、脂肪和浓浓的奶香味，是这个方子的精髓所在。

步骤 4

4、将面团转移到案板上，因为比较软，多撒些干面粉。不需要揉面，稍微整理至表面光滑，直接用擀面杖擀成1.5cm左右厚度。

步骤 5

5、用圆形模具拓出来一个个小饼。没有模具的可以用厚点的瓶盖或者玻璃杯都可以。

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步骤 6

步骤 6

6、这个方子的量可以做12个小饼，我家40L的烤箱，一盘正好放满。

步骤 7

7、提前将烤箱210度预热5分钟。放入烤盘后，210度烤20-25分钟，表面微黄即可。

步骤 8

8、浓浓奶香味的奶油小饼就做好了，越吃越好吃。

奶油小饼（消耗淡奶油）的小贴士

1、糖量不建议减，这个甜度偏淡，好几位做过的反应说不甜。喜欢吃软一点可以增加淡奶油，最多加到350g。 2、每个烤箱的实际温度有差异，上面仅作参考。 3、这是个消耗淡奶油的好方子，我还写过制作冰激凌的菜谱，也是为了消耗淡奶油，我家到底有多少淡奶油需要消耗啊哈哈… 4、菜谱看起来很多步骤，其实就三步：混合所有材料、模具拓小饼、烤。

菜谱创建时间：2018-12-03 17:44:03