锅中放少许油，下鱼头煎至金黄。先煎鱼脸，再翻身。
煎好的鱼头放入大汤锅中，加姜片，料酒，香葱结，然后加入大量开水，滴入几滴香醋，大火20分钟。
根据口味加入适当的盐，加入豆腐，小火10分钟。
关火前加入胡椒粉，香菜。