根据需要取莜面粉倒入大碗内。
倒入85度以上热水，用筷子搅拌，满满加，我没有计算水的重量，现烧开的水大约有400毫升左右吧。揉成这样的面团，用盆扣住，分开一块一块搓成条。
切成这样的小剂子，然后放在手掌心里搓成鱼鱼，一定放在手心里，手指部分搓不好。
这是后面搓出感觉来了，哈哈，还比较匀称。
放到蒸锅里蒸十分钟左右。
将西红柿和香菇切成丁，入锅翻炒加盐等调料。
加入水烧开后，加入蒸熟的鱼鱼。
仔细品尝汤的味道，酸甜适当就OK了。西红柿应该提前脱皮，我偷懒了。味道好极了，但是比起西贝莜面村还是有差距，最近再去尝尝，调整一下汤的味道。