醇奶吐司

作者： 野野的小美厨房

根据妃娟的方子改的醇奶吐司，时间虽然久一点，但是美味值得等待，像云朵般柔软细腻

用料

• 中种
• 高筋面粉 250g
• 糖 6g
• 酵母 2g
• 牛奶 75g
• 淡奶油 100g
• 蛋白 19g
• 主面团
• 蛋白 16g
• 糖 30g
• 盐 3g
• 酵母 1g

醇奶吐司的做法步骤

步骤 1

中种所有材料放入主锅30秒速度3至6混合，4分钟揉面模式，然后放入大碗中，盖保鲜膜，放入冰箱冷藏过夜

步骤 2

将中种冰箱取出，静置一会儿，到没那么冰。

步骤 3

撕小块，放入主锅，加入主面团材料，3分钟揉面模式，看状态，再➕3分钟揉面，一共6分钟左右

步骤 4

拿出面团，分成3等份，整圆，盖保鲜膜，松弛20分钟，这个方子水分非常大，有点湿，可以在手上拍一点粉再整圆

步骤 5

擀卷，放入吐司膜中，发酵至8分满

步骤 6

烤箱预热180度，发酵好的吐司刷蛋液，上下火，180度，烤40分钟

步骤 7

趁热脱模

步骤 8

是不是很简单

步骤 9

只要提前做好中种，第二天做起来超方便

菜谱创建时间：2018-12-02 17:35:24