第一次就成功的panettone

作者： puppy_ye

有一次康熙来了美食推荐，小s说怎么这么好吃，好像抽屉的味道，我一看，不是panettone吗？ 在意大利留学的时光里，圣诞前后的超市里总是堆满panettone的盒子，上面图案是一个大黄蛋糕里面各种红色咖色夹心，但一个人吃不了那么大一个，只能作罢。回国后就把它放在心里了，直到前几天又想起它，于是来做吧！一次就成功了，看来缘分不浅～

用料

• 高粉 50g
• 水 50g
• 酵母 1g
• 盐 1g
• 高粉 200g
• 水 60ml
• 蛋黄 2个约55g
• 盐 3g
• 糖 30g
• 黄油 35g
• 酵母 3g
• 葡萄干朗姆酒泡 35g
• 糖渍柚子皮 15g

第一次就成功的panettone的做法步骤

步骤 1

前四样混合做中种。

步骤 2

隔夜发酵至三倍大。20度室温，我下午发到隔天上午。

步骤 3

发成这样大概就好了。

步骤 4

加入剩下除了黄油的材料揉，分两次加入黄油再使劲揉到粘腻融合。我没有机器，只能手揉。

步骤 5

加入果干和柚子皮再揉匀。

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步骤 6

步骤 6

发酵至两倍大。

步骤 7

微整形入模，我没有纸盒，只能用戚风模具了，刷点油咯……

步骤 8

再发一小时，撑满模具底部了，准备去烤。烤箱预热180度，烤40min。

步骤 9

内部结构好像不够蓬。

步骤 10

有点烤糊了，柚子皮放的略多，整体有些干....下次要买个正宗的比较一下。

菜谱创建时间：2018-12-02 17:23:56