改良培根鸡蛋意面（加牛油果吐司）

作者： MrBroccoli

本来传统使用spaghetti。刚好有剩curly fettuccine。就当是清库存了。

用料

• 意面 一把
• 鸡蛋 三个（一个蛋白三个蛋黄）
• 烟肉 适量（用培根也行）
• 帕玛森奶酪 一勺
• 蒜香猪肉肠 一根
• 希腊酸奶 一勺
• 面包 一个
• 葱白 一节（用洋葱更好）
• 蒜 两瓣
• 牛油果 半个
• 柠檬汁 数滴
• 黄油 两勺
• 盐 适量
• 橄榄油 适量
• 黑胡椒 适量

改良培根鸡蛋意面（加牛油果吐司）的做法步骤

步骤 1

准备鸡蛋酱。一个蛋白两个蛋黄。加一勺希腊酸奶一把帕玛森奶酪。打匀备用。

步骤 2

烟肉切小段。葱白切末。蒜切末。

步骤 3

冷锅下适量橄榄油。冷油下肉。小火慢慢煸炒。

步骤 4

小火煸烟肉的时候准备吐司。牛油果半个加橄榄油、柠檬汁、黑胡椒碎、盐一点点。怼怼怼成泥。煎肉肠

步骤 5

烟肉煸出油微焦后下葱白末蒜末。再继续小火煸。

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步骤 6

步骤 6

另一边上烤面包

步骤 7

葱白末蒜末煸香后下一点黄油磨一点黑胡椒末增香

步骤 8

关火下煮好的意面拌匀

步骤 9

下鸡蛋酱继续拌拌拌

步骤 10

然后组装摆盘窝个蛋黄在意面上完成

改良培根鸡蛋意面（加牛油果吐司）的小贴士

1、煮意面要在水里加盐是常识。但千万不要加油。加了油会让面煮好后不容易吸附酱汁。 2、原本传统做法不加葱。蒜只是拍一下和肉一起煸完取出不要的。但我比较喜欢葱和蒜的香味。所以切末放下去了。 3、黑胡椒也要煸。煸过和之后摆盘磨在面上的香气完全不是一个等级。 4、鸡蛋酱下一勺希腊酸奶更清爽不腻。 5、拌面分开拌。第一次拌肉拌油让面吸收油的味道。第二次拌让面上裹匀鸡蛋酱。而且温度太高拌鸡蛋酱会迅速凝结。影响口感影响美观。所以一定要关火。

菜谱创建时间：2018-12-02 11:30:43