●糯米淘净，直饮水浸泡2-6小时。天气热请放冰箱冷藏。 ●纤排洗净沥干水份，加耗油、盐、糖、老抽，姜片葱段。 ●盐度以比平时烹饪稍咸一点为度。最后蒸制是，盐分会被糯米饭吸收部分，蒸出来就正合适。 ●腌制时间1-2小时。
●沥干糯米，越干越好。 ●蒸笼垫屉布。或浸发的干荷叶。底部铺上一层沥干的糯米。
每一块排骨在糯米里滚一转，充分沾上米粒。
全部码进蒸笼。
●倒入剩余的糯米倒在排骨上，铺平。 ●均匀淋上生抽在糯米面上，让蒸好的糯米饭也有适量盐味。
将屉布或荷叶包裹起来，蒸制75-90分钟。
●蒸锅盖尽量选择无透气孔的。 ●蒸屉和锅体密合度不好的话，请用长条型毛巾裹紧漏气的地方。