杂粮杂果法棍

作者： 甜妮妈咪

用料

• 高筋面粉 252克
• 全麦粉 48
• 水 200克
• 酵母 1.8克
• 蜂蜜 15克
• 盐 5.4克
• 法国老面 75
• 黑白芝麻藜麦 各15
• 蔓越莓橙皮 各25
• 核桃 适量
• 法国老面
• 面粉 100克
• 酵母 0.4
• 水 66
• 盐 2

杂粮杂果法棍的做法步骤

步骤 1

芝麻藜麦用水提前一天浸泡

步骤 2

老面提前一天制作，混匀24度九十分钟发酵后放冰箱冷藏

步骤 3

除酵母，杂粮坚果以外混匀静置半小时，中速搅拌到出薄膜，加杂粮杂果混匀

步骤 4

一发26度左右50分钟翻面，放冷藏发酵一晚或者再发30分钟后分割，松弛20分钟。

步骤 5

整形，最后发酵30分钟，割包撒粉。

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步骤 6

步骤 6

上火240，下火180，16-18分钟。

菜谱创建时间：2018-12-02 10:04:44