用APP打开
咖啡戚风蛋糕(圆模)的做法

咖啡戚风蛋糕(圆模)

402人浏览 16人收藏 1人做过
APP中查看更多做法
作者: JNF爱烘焙
JNF爱烘焙
这是我姐姐要我帮忙做的生日蛋糕,想到喜欢咖啡,以此入手,做了三重奏蛋糕 分量:8寸活底圆模(材料减半即为6寸圆模) 咖啡三重奏蛋糕做法(咖啡奶油和咖啡焦糖淋面):https://www.xiachufang.com/recipe/103531352/ 咖啡蛋糕卷做法:https://www.xiachufang.com/recipe/103532540/ 烤箱时间温度:170°烤25~30分钟

用料

咖啡戚风蛋糕(圆模)的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

牛奶微波炉叮20秒,加入咖啡粉A,混合均匀,再微波炉叮20秒,奶咖发出香味和颜色 放凉备用

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

咖啡粉B和热水混合均匀,放凉备用

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

容器里放蛋黄和奶咖、玉米油,稍微晃一下,让液体盖住蛋黄,防止结皮

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

用手动打蛋器搅拌均匀

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

过筛两次低筋面粉入蛋黄糊,搅拌均匀

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

把蛋黄面糊过筛,使面糊更加细腻

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

蛋白挤入少许柠檬汁去腥味

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

蛋白分三次加细砂糖,用电动打蛋器打到出现直立小尖角。

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

取三分之一蛋白霜和蛋黄糊翻拌均匀。

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

接着把它倒入剩余的蛋白霜内,再次翻拌均匀。

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

淋上咖啡液

步骤 12
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

粗略切拌一下,倒入模具中,用筷子搅拌一下,可以使面糊平整,从上至下摔一下模具,震掉大气泡 放入烤箱中,170°烤25~30分钟即可。

步骤 13
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

出炉倒扣

步骤 14
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

放凉后脱模

咖啡戚风蛋糕(圆模)的小贴士

戚风蛋糕爆开会更加松软细腻好吃,如果追求不爆裂的表面,蛋白打发至大弯勾即可 在模具垫油纸脱模会更加容易

菜谱创建时间:2018-12-01 22:21:22
打开App收藏