清洗螃蟹🦀️，去腮，蟹肉切块！
清洗好的蟹，粘上面粉，（普通面粉）放在锅里稍炸一下，稍稍变红就可，过火肉就不好吃了！
炸好的蟹先取出，把葱丝，蒜片，姜丝，香叶，花椒，等放在锅里炒香（就炸螃蟹的油，好吃的关键）
放入炸好的螃蟹，稍稍翻炒！
添加小半饭碗水、大火焖一下！3分钟左右
收汁，放入香菜，翻炒一下！
好了，出锅了，咸鲜美味！开动吧，没有辣的炒螃蟹也好吃哦！
盐和糖可以根据口味调节，最后添水焖一下不要时间长，水也不能添多，煮久了螃蟹肉就松散了口感不好，螃蟹上壳要留整的，既好看又可以包住蟹黄！