牛腱泡冷水半小时去血水。
冷水放入花椒，料酒，下牛肉焯水。烧沸后倒出，冲洗干净牛肉和锅子。（花椒不要了）
大块的香料。
陈皮和小茴香放入料理球。锁住锁住锁住！我好像没锁紧，小茴香后来都掉出来了😂
锅里起一点点油，烧热，放入大块的香料，葱和姜，和蚝油，煸香。
锅里放纯净水，牛腱子，煸炒过的香料，调料球，大火煮开。是的，调料球到这就自己开了🙈🙈
煮开后换中小火，锅盖和锅子间放一双筷子。
火大概这个大小，一个半小时。
期间有空就去给牛肉翻个身呗。
一个小时后放入冰糖。一个半小时左右加入盐，再煮一会，关火。浸泡牛肉，让牛肉冷却一下。然后再开火，煮开，调中小火，烧半小时，帮助牛肉更好的吸收味道。
煮好的牛肉拿出来放凉切片。
淋上卤汁，完工！
哦，放在面里也棒棒滴。
自己卤的卤水都是天然香料，没有添加剂，可以舀一勺在面汤里，让整碗面更添鲜香。