凉水入锅，焯水，然后捞出来，用凉水冲洗一下，据说这样鸡皮不会酥烂，可以让鸡腿保持形状，，， 事实证明，鸡皮的确挺好吃，只是我的鸡腿买回来鸡皮就褪下来一半了😅
放入炖锅，加入一小勺盐，三片姜，三段葱，两片香叶，一小块桂皮，加入没过鸡腿的水，大火烧开。 香料可以放八角，花椒啦。现在只有香叶和桂皮
加入糖，可以用冰糖，（只有白糖），放入一勺耗油，四勺黄豆酱油（没有老抽，生抽）一勺黄酒，最后放一勺醋，我觉得醋很重要，煮出来的鸡腿肉很嫩。
大火烧开10分钟，转小火30分钟，这里肉都有些离骨了，也可以缩短时间，最后可以收汁，也可以不收，用汤汁炒了菜花，自己吃了一盘子😬 第二天吃有些些咸了。吃不完可以少加点盐或者酱油