肉酿面筋

作者： 手机用户0758_k7et

清水油面筋是江苏省无锡的传统名菜，属于无锡三大特产之一，创始于清咸丰年间，已有近两百年历史，在国内外享有声誉。油面筋吃法多样，既可加在各种素食中，也能与各种肉类配伍，炒、烧、煮汤均可。尤其是在油面筋中塞进肉糜制成的肉酿面筋，经得起久煮，不破不碎，口味极佳。

用料

• 面筋 个
• 猪肉馅
• 葱姜末
• 蚝油
• 生抽
• 凤球唛鸡粉
• 鸡蛋
• 淀粉
• 冰糖

肉酿面筋的做法步骤

步骤 1

面筋

步骤 2

猪肉末以三分肥七分瘦为佳。

步骤 3

先加入葱姜末、凤球唛鸡粉、生抽和蚝油，加入一个鸡蛋液。充分搅拌均匀，最后加淀粉拌匀。

步骤 4

拌好的肉馅冷藏20分钟待用，准备好的肉馅，即为酿肉。

步骤 5

油面筋中间用筷子戳个洞，将里面的经络压到面筋周围壁上，压实就容易塞入肉馅了。

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步骤 6

步骤 6

每个都填满后用干淀粉封口。

步骤 7

砂锅里放入鸡汤煮沸，放入酿肉面筋，小火煮20分钟左右。

步骤 8

汤里调入生抽和冰糖，继续慢火煮制，煮至汤汁浓稠收干一些即可。

菜谱创建时间：2018-12-01 10:59:42