凉水浸泡大棒骨，我泡了一上午，中途换了五六次水。如果你的棒骨个头太大让卖家给你砍成两段。
葱姜蒜，花椒八角准备好。
热锅凉油，放入30克糖炒至糖变咖啡色就放入大棒骨
翻炒。然后倒入两勺料酒继续翻炒几分钟。捞出棒骨。
换锅。把大棒骨，葱姜蒜八角，花椒，凤球唛味极鲜酱油，老抽，盐都一次性放进去水要淹过大棒骨，还有两大勺豆瓣酱。
水烧开以后转小火炖一小时，一小时以后大火收汁。最后留一点点汤汁，这样棒骨不至于很干，有汤汁泡着味道非常更好。