川味豆瓣鱼

作者： 舟舟的小厨房

作为江边长大的妹子，小时候并不爱吃鱼。 上大学离家后开始想念家乡的味道。豆瓣鱼是老家那蛮普遍的鲫鱼的做法。 在德国前几年一直没找到鲫鱼的身影，最近终于在一家亚超找到和家乡鲫鱼很相近的品种。 必须要试一试啦!

用料

• 鲫鱼 看你能吃几条
• 胡椒
• 烹饪黄酒
• 葱
• 姜 适量
• 蒜 适量
• 柠檬草 家里正好有，就加了，帮助去腥
• 豆瓣酱 适量，如果很咸，那减量
• 生抽 适量

川味豆瓣鱼的做法步骤

步骤 1

锅内倒入少量油，烧到八成热后放入鱼，双面煎。注意:鱼刚放下去的时候，别用锅铲动它，会破坏鱼皮的完整。煎至两面金黄将鱼盛出。

步骤 2

将刚刚煎鱼的油倒掉，锅中重新倒入油，小火开始炒豆瓣，豆瓣炒出红油后，放入姜葱蒜，此刻可以将火调大，以逼出葱姜蒜香气。但是小心别把豆瓣炒糊啦。

步骤 3

然后加入生抽，让生抽沸腾一下，即可加入热水，少许白糖。注意:水量别太大，否则汤汁就没味道啦，齐到鱼身就好，不要没过鱼。

步骤 4

忘记拍步骤啦。接下来把鱼放回汤汁中炖，每面五分钟就差不多啦。

步骤 5

然后盛出，撒上少许葱花，就愉快的吃起来吧。 吃鱼要小心鱼刺哦。

川味豆瓣鱼的小贴士

如果嗜辣，炒葱姜蒜的时候还可以加干辣椒一起炒香。

菜谱创建时间：2018-12-01 08:06:56