自制豆腐，油豆腐

作者： 陈木木丶

用料

• 豆子(黑豆黄豆都可以) 500克
• 盐卤水 50克
• 清水

自制豆腐，油豆腐的做法步骤

步骤 1

豆子要提前起码7个小时泡发，如图状态

步骤 2

打豆浆

步骤 3

用纱布过滤，要加水洗豆渣洗到水颜色变浅，看下图

步骤 4

洗到这样就可以了，这个放一旁备用

步骤 5

豆浆的浓度大概这样，太浓锅底会焦，不过没关系只要不去动就好了

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步骤 6

步骤 6

一斤豆子洗了这么2锅差不多

步骤 7

豆浆煮开倒入一个比较大的容器加入原来洗豆渣比较浅的那个水，手指放豆浆里微微烫手的状态就可以加盐卤水了

步骤 8

拿个勺子搅拌到豆浆是流动状态

步骤 9

倒盐卤水，要沿着边边慢慢倒，如果没有立马出豆也没事盖上盖子，留一个缝隙过一会就有了

步骤 10

这个就出豆腐了把表面的水倒掉，准备压豆腐

步骤 11

压豆腐模具上面铺纱布

步骤 12

倒入豆腐

步骤 13

把纱布四周拉到豆腐的中间包起来不能有漏的

步骤 14

上面拿个盆压着，可以随便用任何重物压。我用水

步骤 15

压个半小时左右就够了

步骤 16

切小块炸豆腐

步骤 17

小火，放入豆腐冒小泡状态慢慢炸，喜欢嫩的别炸太久

步骤 18

表皮硬的就是鼓的，如果想吃嫩要有一点点白的时候拿起来反正我喜欢吃嫩的

步骤 19

想吃么

步骤 20

我帮你吃～

步骤 21

补一张比较嫩的照片，这个有一点点白白的在锅里也是鼓的拿起来就扁了，如果喜欢鼓鼓的就多炸一会

自制豆腐，油豆腐的小贴士

洗豆渣过滤豆渣一定要小心豆渣不要掉到豆浆里面，据说豆渣掉豆浆里面不出豆腐～ 一斤豆子做2斤以上豆腐才算了成功

菜谱创建时间：2018-12-01 00:14:23