啤酒鸭（适合牙口不太好的人吃）

作者： 萌大奈

小时候老爸做过，就做过一次，他都忘记他做过啤酒鸭，我却记的十多年，这道啤酒鸭不是他的配方，我就记得他的配方放了新鲜的花生米，可是他已经忘记这道菜怎么做了😂

用料

• 啤酒 500ML
• 鸭 700G
• 小土豆 10个
• 绿辣椒 3个
• 红尖椒 6个
• 麻椒 若干
• 花椒 若干
• 香叶 3片
• 八角 若干
• 姜 若干
• 老抽 若干
• 酱油 若干
• 蚝油 若干
• 冰糖 若干
• 盐 若干

啤酒鸭（适合牙口不太好的人吃）的做法步骤

步骤 1

准备好配料和土豆。

步骤 2

鸭肉切好，放水里煮，放八角2个，生姜和大蒜若干，煮开！ 鸭汤撇干净沫，盛一大碗起来，留着备用！

步骤 3

准备冰水 没有冰水就冷水也可以~手头整好有碎冰就用了~

步骤 4

鸭肉捞出来放冰水里~

步骤 5

多用冷水洗几次，洗干净点~有鸭毛可以拔了，洗干净就是单纯看着好看，可以随便洗洗，也不脏~

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步骤 6

步骤 6

锅里放油，薄薄一个小锅底，热油7分时，放料下锅，出香味后，放鸭肉下锅炒，多炒一会，我做的时候炒的时间不够，鸭皮太肥，后期可以转小火慢慢炒，把鸭皮炒缩水~ 放入味极鲜酱油，老抽上色，蚝油放一点，根据口味放盐~

步骤 7

把小土豆，鸭汤和啤酒放砂锅里，然后把炒好的鸭肉放里面去！ 我用的砂锅，后来改用的高压锅，主要是我前面没有炒好，再加上家人喜欢很烂的肉（家人年纪大了，牙口不好），不喜欢有嚼劲的肉，前面炒好了，后面可以用砂锅慢慢收汁，入味！ 也可以就炒锅里倒入啤酒和鸭汤，收汁，差不多效果~

步骤 8

放冰糖，不要太多，大概6颗就行，我放的有点多。 鸭汤和啤酒相对我的鸭肉有点多了，菜友们可以少放点~

步骤 9

煮开了，在掀开盖收汁

步骤 10

我改用的高压锅，总时间压了15分钟，中间开过一次，放去青辣椒，然后又压了一会。

步骤 11

汤汁太好吃了，家人说鸭肉也很好吃，但是我不喜欢太烂的肉，我喜欢很有嚼劲的肉，所以觉得一般般，不过这个汤汁拌饭，我能吃三大碗米饭🍚！ （因为直接上的高压锅，就没有收汁，汤汁都留下来，正常会收很多汁）

步骤 12

小土豆真是人间美味！！！

步骤 13

汤汁留起来了！！！明天煮面条吃！！！

啤酒鸭（适合牙口不太好的人吃）的小贴士

关键在于炒

菜谱创建时间：2018-11-30 19:51:28