超级无敌细腻好吃的小米糕！45度恒温打发法

作者： 没有项圈的润土

美善品·多功能食品料理机 打磨小米糯米成米粉，从源头上无添加 45度恒温打发全蛋 海绵蛋糕也能随心做 打发好的蛋糊很容易消泡 所以要事先准备好开水 最好油和牛奶也在打发的时候就搅拌好

用料

• 小米 40克
• 糯米 60克
• 鸡蛋 5个
• 糖分 60克
• 白醋或柠檬汁 3滴
• 牛奶 20克
• 色拉油 20克

超级无敌细腻好吃的小米糕！45度恒温打发法的做法步骤

步骤 1

主锅清空 擦干 一定要无水无油 称入40克小米 60克糯米

步骤 2

盖上一张保鲜膜 防止粉末飞散

步骤 3

盖上盖子和量杯盖 设置1分钟速度10打磨

步骤 4

结束后会有很多粉末贴在锅壁上 震一下主锅，让粉末掉落到锅底

步骤 5

然后再一次设置1分钟速度10 让米粉更加细腻 将打好的米粉取出备用

步骤 6

称入60克冰糖 如上面一样 盖好保鲜膜 10秒速度10打磨成粉

步骤 7

把糖粉刮到锅底

步骤 8

擦入蝴蝶棒 打入5个鸡蛋 盖上盖子 不要盖量杯盖 设置12分钟/温度45度/速度3.5 打发全蛋！ 结束后再设置3分钟速度3.5打发 这一次不用设定温度，让蛋糊更稳定

步骤 9

打发好的蛋糊 很细腻哦

步骤 10

称出30克牛奶 20克色拉油

步骤 11

搅打至乳化发白的状态 看不见油为止

步骤 12

将牛奶和油的混合物 倒入蝴蝶棒两侧 再将米粉放入蛋糊两侧 设置5秒速度3混合

步骤 13

混合以后的蛋糊 完全解放双手 如果不均匀用软刮刀翻拌均匀 但是不要打圈，和炒菜一样底部抄上来如此反复，均匀即可

步骤 14

将倒入模具中

步骤 15

主锅里倒开水 一定要开水

步骤 16

模具让入锅中 模具是乐葵的6寸旋风

步骤 17

盖一张烘焙纸防止水珠滴落在小米糕表面 盖上蒸锅盖

步骤 18

设置45分钟/温度V/速度1 烹煮 中途不要打开

步骤 19

蒸蒸蒸 ✌️

步骤 20

工作中的小美

步骤 21

蒸好啦 好香哦

步骤 22

震一下模具 倒扣脱模 这个模具不会粘而且很好脱模 蛮推荐的

步骤 23

切块食用！ 很好吃啦！组织很细腻！口感柔软

菜谱创建时间：2018-11-29 21:55:15