小能送的浙江丽水青田的铺蹄肉。可以换成红烧大排、红烧小排、红烧肥肠、叉烧肉、鳝丝肉、雪菜肉丝~
黄豆芽洗净，掐头去尾。香菇蒂洗净，去尾，切片。（黄豆芽不掐头亦可) 倒入沸水中，用大火烧开，转小火熬2小时。（ 如果用珐琅铸铁锅熬汤，储热功能较好，煮起来比较快，中小火煮1个小时就好。砂锅需要熬2个小时）
下面。大锅煮水，锅大水多，面易熟。水沸，入面，激以冷水，三沸面熟，捞起沥干，拌上香油防粘连，备用。 为了节省早上的时间，我也会牺牲一点口感，提前一晚拌好面。
芹菜叶洗净后放进撒了盐和油的沸水里，水开后捞出过凉，挤干水分后切碎，拌上盐、糖、香油、生抽、陈醋，喜辣的还可以加点辣椒油。 撒上花生碎或熟芝麻会更香。
煮溏心蛋，水开后撒点盐，用漏勺小心送入常温的蛋，中火煮(锅底水冒泡的程度)，计时，想要五分熟的蛋就煮五分钟，六分熟的蛋就煮六分钟，以次类推。煮好的鸡蛋捞出泡在凉水里(冰水最好)，十五分钟后捞出剥壳对切。溏心蛋就做好了。
取碗，入筋道的拉面，浇上清澈的黄豆芽香菇素高汤，配上清爽的凉拌芹菜叶，嫩滑的溏心蛋， 最后有请今天的主角铺蹄肉闪亮登场~~~
黄豆芽香菇素高汤做法： http://www.xiachufang.com/recipe/103488600/ 凉拌芹菜叶的做法： http://www.xiachufang.com/recipe/103510332/ 煮溏心蛋的做法： http://www.xiachufang.com/recipe/103519291/