可以选择如图这种鱼也可以用小黄花鱼。
剪掉头，挖掉内脏，里面的瘀血和黑膜去掉。清洗干净放到盆里加点盐颠一下更入味。腌制后的鱼炸更容易定型。
热锅冷油，油温8成热下小黄鱼炸透，一定要一条一条放入。两面都需要炸。大概需要4-5分钟，全程小火。
这是炸透的鱼。
所有的鱼炸好放入压力锅。
开始调料汁。盐，醋，五香粉，酱油，糖倒入碗中加水（400毫升）融化好，搅拌一下，倒入压力锅。水量如图。
我是用的豆蹄筋功能。35分钟，一般30分钟就可以酥烂了。
压熟的鱼🐟。其实现在就可以吃了。
倒入锅里进行最后的收汁。
收完汁的样子。
非常的好吃(｢･ω･)｢嘿。
1.去掉头，因为头里有沙子。 2.如果想长期保存，可以在压力锅加高度白酒35℃以上的。高度白酒有防腐的效果。 3.鱼一定要炸透，可以稍微火大一点。 4.如果没有五香粉可以用十三香。十三香没有就需要大葱姜花椒八角桂皮煮。