叫花鸡

作者： 阿涛美食日记

说到武侠，就会想到金庸先生，想起少年时代，为了看先生的武侠小说，拿着手电筒蒙在被窝的场景，没想到一转眼，先生就已离去，虽身故精神却永在我心中。 金庸先生的经典著作中，有家国情怀，有儿女情长，也有大口喝酒大口吃肉，其中洪七公的最爱叫花鸡，可是让我垂涎不已，为此还曾经效仿一二，尽管以失败告终，但仍然不能阻挡我对它的喜爱。 天气寒冷，本就是需要滋补的时候，还有什么比一只鸡更好的呢？阿涛将这道经典菜改良一下，用面团代替泥团，当鸡出炉时，香味就已经飘满整个楼道，帮友们在做的时候，一定要关好门窗，以防鸡不翼而飞哦！ 烘焙帮公众号：hongbeibang

用料

• 清远鸡 1只
• 清水 80g
• 生抽 50g
• 蚝油 10g
• 料酒 10g
• 香油 5g
• 盐 7g
• 鸡精 3
• 细砂糖 3g
• 葱 1根
• 生姜 几片
• 蒜头 几瓣
• 洋葱 半个
• 香菇 6朵
• 面粉 400g
• 清水 160g
• 白酒 50g

叫花鸡的做法步骤

步骤 1

用一只锁鲜袋，将清水80g、生抽50g、蚝油10g、料酒10g、香油5g、盐7g、鸡精3g、细砂糖3g倒入。

步骤 2

再将1根葱、几片生姜、几瓣蒜头放入。

步骤 3

把已经处理过的清远鸡，放入锁鲜袋，密封腌制2小时以上。

步骤 4

记得留出一些调料汁，用来腌制洋葱和香菇。

步骤 5

将腌好的洋葱和香菇，塞入腌好的鸡肚子中。

步骤 6

用锡箔纸，将鸡包住。

步骤 7

将面粉400g、清水160g、白酒50g混合均匀。

步骤 8

揉成一个粗糙的面团，盖保鲜膜松弛1小时。

步骤 9

将面团用擀面撑开成大片面皮。

步骤 10

用面皮将烤鸡连同锡纸一起包住。

步骤 11

放入烤箱，200度烤2小时。

步骤 12

出炉后敲开外壳。

步骤 13

超级嫩滑酥烂的叫花鸡就做好了。

叫花鸡的小贴士

1、如果有荷叶，用荷叶包会有荷叶的香味。 2、面团的作用相当于泥巴。 3、各人烤箱不同，温度时间仅供参考。 4、调味料可以根据各人口味调整。

菜谱创建时间：2018-11-29 14:45:36