排骨洗净，放在冷水里泡30分钟捞出，焯水备用；
锅内放少量油，稍煎一会儿，煎到两面上色；
加入午餐肉炒出香味，加入姜片，料酒略炒；
加入热水或者高汤（这个时候的水或高汤一定要加够量，煮到一半再加汤味道就不够香甜了），小葱3根（或者大葱段）；
加入鱼露，煮开后转小火；
香菇，玉兰笋切片，各类蘑菇洗净去根；
把切好洗净的各类蘑菇放进锅里，维持小火，炖一个小时后再加盐；
排骨炖到45分钟的时候可以另起一个锅子煮水，煮米线或者面，我买的这个米线是真空包装的，只需要在开水里烫开就行，比较方便；
切葱花；
将咸菜丝切成小粒；
娃娃菜切条，放入汤锅里烫熟；
准备一个汤碗，按照先后顺序盛出米线~娃娃菜~菌菇排骨和汤~咸菜粒~煎蛋（水煮蛋或者水波蛋都可以），好啦，开吃吧😋😋！
1.煮排骨的时候一定要小火，否则排骨肉会很硬，不好吃； 2.这道即是主食，又是菜的美食汤头口感略显清淡，喜欢辣的朋友可以自己酌情添加辣椒油； 3.除非是无醋不欢的朋友，否则不建议加醋，那样会破坏清淡香甜的口感。