芥菜团子

作者： Ali17

离家20多年了，最念念不忘的一道小食就是芥菜团子了。小时候每到芥菜成熟的时候妈妈就会做这道小吃，那时做这个好麻烦的，把提前浸泡了一晚上的大米洗净，芥菜洗净切碎和大米混合在一起，然后挑到邻居家的石磨房，开始磨。石磨要两个人配合，一个人推着磨，一个人把着磨盆放米和芥菜，我们就在旁边看着闹着。磨好的米浆放大盆里静止5个小时左右，把上面的水倒掉，剩下的硬的米浆就可以做菜团了。制作时间好长，那时总是把我和哥哥姐姐们馋的不行，屁颠屁颠的跟在妈妈屁股后面，一出锅不顾手烫就抓起来吃，现在想起来真是美好。 昨晚朋友圈看到有人发这道小吃，一下馋虫被勾起，早上起来马上准备食材，第一次做竟然也成功了，感觉没有妈妈做的好吃，可能是没人和我抢着吃吧……

用料

• 芥菜叶 300克
• 盐 3克
• 粘米粉 500克
• 糯米粉（可不加） 100克
• 糖（可不加） 10克
• 盐水（备用）
• 水 20克左右
• 盐 3克

芥菜团子的做法步骤

步骤 1

芥菜叶洗净切小块，加大约300克水放破壁机打成菜汁备用

步骤 2

打成这种状态

步骤 3

盆里倒入粘米粉、糯米粉（不喜欢糯一点的可不加）、盐、糖（可不加），加菜汁，少量慢慢加入。揉成光滑的面团，醒10分钟。

步骤 4

这种状态就可以了

步骤 5

揪小剂子，压平做成小饼。热锅放少量油，把饼放入小火煎一两分钟，底部成型后加入调好的盐水沿锅边倒入一半，盖上锅盖小火焖至水干，翻面继续煎一下，在倒入剩下的水继续焖，锅边可稍淋一点油。焖至水干即可。

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步骤 6

步骤 6

这种状态就可以出锅了，喜欢吃焦一点的可以再焖两分钟

步骤 7

开吃啦！

步骤 8

味道很不错。。

步骤 9

幸福很简单，可能是一句问候，一道心心念念的小食，却温暖了这个冬日

芥菜团子的小贴士

很快手简单的一道小吃。

菜谱创建时间：2018-11-29 11:33:46