老豆腐切三角块，锅内烧热油，放入豆腐块中火炸至金黄色。
捞出（炸的过程中不要反复翻动，待一面成型后再翻面，不易碎）。
调大火，锅内下蒜末、姜片爆香（用余油）。
放入切好的青椒和小米椒翻炒至六到七分熟。
下炸好的豆腐块一起翻炒。加少许盐、鸡精和生抽调味，翻炒均匀。
淋入淀粉水（淀粉：水比例1:4）进行勾芡。
勾好芡后盛出。