小馄饨,顾名思义,皮薄馅又不多的那种,所以我通常皮和馅的量都不会太多,馅要纯肉或多肉,这样便于粘合。
小馄饨皮平摊在四指上,填适量的馅,我用的荠菜肉馅,本人很喜欢荠菜的味道😊。
四指回扣,使小馄饨皮包裹馅。
稍微握一下,使小馄饨皮闭合,注意整个过程是在手指间操作,而不是手掌。
用手的虎口位置将口收紧一下。
完成!
不用担心会露馅,因为小馄饨皮薄肉多,煮出来自然揪在一起了。
第三第四步骤可以用筷子按压馅辅助完成😊