1、将柠檬的蒂与底部切下，然后以十字型切成4等份。 2、用水煮，待水沸腾将柠檬取出，冷水清洗。重复3次。
3、将细砂糖、水、柠檬汁混合，加入清洗完成的柠檬，维持小滚状态加热1小时。
4、静置冷却，隔日将柠檬果肉部分取下，柠檬皮部分切成适当大小备用。 注意：柠檬皮白色部分过度刮取会产生苦味。