古早蛋糕

作者： 康妈亲焙

模具是8寸的深盘。你们也可以做两个6寸的。

用料

• 低筋面粉 85克
• 柠檬汁 4克
• 细砂糖 65克
• 牛奶 58克
• 玉米油 63克
• 盐 1.5克
• 玉米淀粉 8克
• 蛋白 160克
• 蛋黄 80克

古早蛋糕的做法步骤

步骤 1

玉米油加热到78度到83度都没问题的。

步骤 2

趁热加上低筋面粉和玉米淀粉继续z手法拌匀

步骤 3

趁热加上牛奶继续z手法拌匀

步骤 4

加上蛋黄继续z手法拌匀

步骤 5

细腻蛋黄糊

展开全部

步骤 6

步骤 6

蛋黄面糊是这个状态

步骤 7

这一步，盐和糖混在一起放。打蛋白参考蛋糕卷打法。一模一样。这步不明，问我拿视频看。

步骤 8

用刮板抹平面糊

步骤 9

蛋糕模具是这个尺寸

步骤 10

准备一个蛋糕卷的金盘，放上湿毛巾，湿毛巾就是湿漉漉的，没扭干的，就是直接带水放上去的。

步骤 11

放上去

步骤 12

烤箱放中下层，温度上火是145度，下火150度，烤80分钟。

步骤 13

像蛋糕卷那样，出炉后，撕开四边。再反过来，正面凉透就好。

步骤 14

正面凉透就好，凉后有点微缩是正常的。

步骤 15

组织非常的细腻

步骤 16

凉后切片食，浓浓的蛋香味，家里一家大小都喜欢，一人一块秒没了，说好的早餐呢？😅

步骤 17

不明白问我

菜谱创建时间：2018-11-28 22:29:35