把面粉和盐混合均匀，加入色拉油/椰子油，混合成面团，如果难以成团，加入一点点水把面抓在一起。面团里主要是油才能酥掉渣～注意最后的面团应该是可塑性好又不会往外渗油的，请根据面粉吸水性调整。
烤箱预热，350华氏度（180摄氏度） 取一小块面团，用手均匀覆盖蛋挞锡纸壳，底儿薄边上厚一点为好。可以在预热的时候先把蛋挞皮放进去烤五分钟，这样底部的蛋挞皮熟得更充分。懒人可以不预烤蛋挞皮，倒入蛋挞水之后一起烤。
制作蛋挞水，先把牛奶微波炉稍微热一下，这样倒入白糖方便搅拌融化。再加入鸡蛋搅拌均匀。可以用滤网过滤几次蛋挞心溶液，使内心更软糯。在蛋挞皮中用小勺加入8.5分满的蛋挞水。 （我做了两倍的这个方子，所以你看到两个蛋黄）
把蛋挞放进预热好的烤箱，离火近的位置。大概烤30至40分钟。 蛋挞水凝固之后就快熟了。请观察蛋挞皮的上色情况，略显棕色即成！
等待蛋挞晾凉至室温，趁温热咬一口酥软掉渣～甜咸可口😉， 惊为天人！ 冷藏之后享用，沁人心脾！🤤