牛腩切块，放冷水，煮沸，把血沫撇去，牛腩块捞起备用。
热锅放油，爆姜、蒜、花椒、八角、桂皮，放牛腩爆炒，调入啤酒和白酒以及所有调料，爆香，放开水。
倒入高压锅，上大气，压25分钟。电压力锅就选牛肉功能，喜欢软的就牛筋功能。
在碗底放味精、盐、蚝油、生抽、葱花，开水煮面，调点煮面的水在碗里把调料化开，捞起面条，把红烧牛腩铺在上面。