鸡翅解冻洗净，紫苏洗净后揉成一团再切碎，姜切片。
热锅放油，油热后中火放姜片炒一下，然后放鸡翅煎炒，鸡翅表面水分炒干后，洒少量料酒继续煎炒，直至鸡皮变金黄色。
放少量冰糖与鸡翅同炒，冰糖融化后即为鸡翅上色了，然后放适量生抽快速翻炒后加水没过大部分鸡翅，水沸后加盖，转小火继续焖煮。
待水分差不多收干前，放入紫苏一起炒，紫苏炒熟了就可以上碟了。