红薯发面饼（无糖无油更健康）

作者： 蔡蔡的烘焙小日子

对门邻居给了我一大袋红薯，说是乡下的亲戚自己种的，感恩中国好邻居！我蒸着吃了，很甜很糯很好吃，最近我就是煮红薯粥，红薯蒸饭，红薯丸子，红薯吐司……哈哈！今天做红薯发面饼，无糖无油的哦！老人小孩都适用，减肥人士都可以放心吃的哦。

用料

• 中筋面粉 320克
• 水 115克
• 盐 2克
• 酵母 3克
• 红薯（蒸熟后） 400克
• 牛奶（可不用。适红薯泥的干湿程度而定） 适量

红薯发面饼（无糖无油更健康）的做法步骤

步骤 1

水，酵母，面粉，盐混合后一起揉，揉到面团光滑略带有弹性，手揉也好机揉也好，随大家喜欢。我是用海氏HK53用两个揉面程序刚好6分钟。

步骤 2

揉好之后放盆里，盖上保鲜膜，放在温暖湿润处发酵至两倍大左右！夏天可以直接室温发酵，冬天太冷的情况下可以用蒸锅隔水（水温不要高于60度），也可以放进烤箱用发酵功能。

步骤 3

面团在发酵的时候，就可以先来做红薯馅，把红薯蒸熟压成泥。我上面图片是过筛过的，比较粗的筛子过筛用按压的方式很轻松就搞定了。不过筛也可以，我一直都喜欢吃过筛后的口感，会比较细腻，看个人喜欢。如果蒸出来的红薯太干了，就可以加一点点牛奶调节一下。一般不需要加很多，只要夹心干湿状态刚好就可以了，我今天的400克红薯泥加了20克牛奶。

步骤 4

发酵好啦！面团光滑比较有弹性

步骤 5

发酵好的面团先排气，然后分成10等份，盖上保鲜膜松弛20分钟，松驰的时候可以把红薯泥也分为10等份放旁边备用。

步骤 6

取一块醒发好的面团，擀成薄片，可以中间厚，边缘薄，跟我们平时做包子是一样的。

步骤 7

收口朝下，喜欢吃厚一点的用手轻轻按扁就可以了，我喜欢吃这种薄一点的，我就用擀面杖轻轻擀了下，注意要温柔一点，不要擀破了。

步骤 8

不粘锅不用放油，用小火两面烙，注意要用小火！在烙的时候饼皮都会膨胀鼓起来，特别漂亮。

步骤 9

配方没有加糖，全程也没有加一滴油，无糖无油很健康。

步骤 10

还原食物本身的味道，清香有嚼劲的面饼，加上嫩滑香甜的红薯，你确定不来一块😂

红薯发面饼（无糖无油更健康）的小贴士

也可以换成自己喜欢吃的馅！

菜谱创建时间：2018-11-27 22:44:05