麻辣贻贝

作者： 一面点心

1，一包贝壳面（500g）用5L水加入5g盐20ml大豆油烧开煮7分钟，中途翻搅两次防止粘底，取出沥干水份拌油，冷却分包150g一包。 2，荷兰豆去筋洗干净，拌油平扒炉每面扒1分钟待用。 3，鲜活贻贝先冲水洗干净，烧大锅开水下贻贝煮2分钟取出冰镇然后清洗壳上面污渍和肉中海草。沥干水份按550g配5ml白兰地腌制，然后大号保鲜袋分包550g一包冷冻。 4，使用须提前两个小时解冻贻贝备用。 出菜时间10分钟

用料

• 1`橄榄油 30ml
• 2`干辣椒 5g/6只
• 3`花椒 2g
• 4`洋葱 40g
• 5`蒜末 20g
• 贻贝 550g/不少于20个`长7-9cm重20-30g个
• 6`干白 30m'l
• 7`贝壳面煮后 150g
• 8`自制辣椒酱 60g
• 9`雪碧 80m'l
• 10铁塔奶油 120g
• 11虾汤 60g
• 12`马苏芝士 60g
• 13`黄油 10g
• 14`自制辣椒碎 20g
• 15`白芝麻 2g
• 16`荷兰豆 10g

麻辣贻贝的做法步骤

步骤 1

1，热锅热油先加入干辣椒花椒粒煸香加入洋葱末蒜末须煸香加贻贝煸炒30秒喷酒增香。

步骤 2

2，加入贝壳面 自制辣椒酱 雪碧 奶油 虾汤，加盖焖2分钟。（火灶大火，电磁炉4档）

步骤 3

3，揭盖，加入马苏里拉芝士丝 黄油 自制辣椒碎翻炒均匀出锅。

步骤 4

4，摆盘，贝壳面铺在底下，贻贝置于表面开口朝上。 正常 干辣椒+辣椒酱+辣椒碎 中辣 干辣椒+辣椒酱 微辣 辣椒酱

步骤 5

5，撒上白芝麻，装饰荷兰豆出品。

菜谱创建时间：2018-11-27 19:38:26