马琳糖

作者： 僖儿

这几年的蛋糕用得最多的装饰就是马琳糖了，甜甜的，粉粉的，即好看又好吃。

用料

• 蛋白 60克
• 细砂糖 10克
• 水 35克
• 细砂糖（糖浆） 100克

马琳糖的做法步骤

步骤 1

蛋白和10克细砂糖放入无水无油的打蛋盆内。

步骤 2

水和100克糖放入小奶锅内，小火加热。

步骤 3

大概糖水煮至100度的时候，开始打发蛋白至湿性发泡。

步骤 4

糖浆熬至118度离火。

步骤 5

糖浆呈细线状倒入蛋白内，一边倒入一边打发，打蛋头提起呈鹰嘴状。

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步骤 6

步骤 6

将打发好的蛋白分成随意几份，加入食用色素。

步骤 7

调匀后转入已经装好裱花嘴的裱花袋内。

步骤 8

垂直的拿起裱花袋，挤入烤盘内，轻轻提起。

步骤 9

烤箱预热95度，上下火中层，烘烤120分钟。

步骤 10

注意观察马琳糖，稍上色马上减低温度，避免上色。

步骤 11

出炉放凉后要马上放入密封盒里保存，避免防潮了。

步骤 12

成品

步骤 13

成品

步骤 14

成品

菜谱创建时间：2018-11-26 23:12:00