用剪刀剪开墨鱼,内胆里面有个墨鱼汁袋,剪开将汁倒入碗中加水稀释。
揉面:美善品料理机,【1】主锅中倒入墨鱼汁水260克(墨鱼汁比较稠,所以比通常饺子皮多加了20g,打入2个鸡蛋或蛋清,加入中筋面粉500克,30秒/速度从3到6。【2】揉面键3分钟,揉好面团醒一会。
【1】花椒水:花椒10g、生姜5g,葱段煮开。 【2】肉馅:五花肉切小块放冰箱冷冻1小时,放入小美主锅,tubo键2秒打碎,倒入花椒水20g,10秒/速度2反转,倒出。 【3】墨鱼肉馅:剪块后丢入主锅,30秒/速度6 【4】倒入肉馅与墨鱼混合,生抽、香油、韭菜、盐,姜末,速度2反转混合
擀饺子皮
包好
煮开
上桌