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墨鱼饺子

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作者: Sunnyhome
南宋御街御乐堂的菜系做的可是精致,有道招牌饺子就是墨鱼水饺。每逢冬至我的好友都要赶去吃墨鱼饺子。

用料

墨鱼饺子的做法步骤

步骤 1

用剪刀剪开墨鱼,内胆里面有个墨鱼汁袋,剪开将汁倒入碗中加水稀释。

步骤 2

揉面:美善品料理机,【1】主锅中倒入墨鱼汁水260克(墨鱼汁比较稠,所以比通常饺子皮多加了20g,打入2个鸡蛋或蛋清,加入中筋面粉500克,30秒/速度从3到6。【2】揉面键3分钟,揉好面团醒一会。

步骤 3

【1】花椒水:花椒10g、生姜5g,葱段煮开。 【2】肉馅:五花肉切小块放冰箱冷冻1小时,放入小美主锅,tubo键2秒打碎,倒入花椒水20g,10秒/速度2反转,倒出。 【3】墨鱼肉馅:剪块后丢入主锅,30秒/速度6 【4】倒入肉馅与墨鱼混合,生抽、香油、韭菜、盐,姜末,速度2反转混合

步骤 4

擀饺子皮

步骤 5

包好

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步骤 6
步骤 6

煮开

步骤 7

上桌

菜谱创建时间:2018-11-26 21:15:47
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