鱼洗干净，常规对半开，切割好（注意是保持好完整的一条，不要切成鱼块）然后，用花生油，盐，姜，蒜，豆豉腌制20分钟。
铺盘：在烤箱烤盘上铺一层锡纸，然后把鱼铺上去。放进烤箱，选择烤鱼模式（上下管210℃，15分钟）
准备配菜和调料：大家利用烤鱼的15分钟准备配菜，我准备了花菜，豆泡，菇，芽菜，我没有炒，只是放到锅里像做麻辣烫一样烫到半成熟捞起来。 调料：我用三勺子豆瓣酱，生抽，葱，香菜，小米椒，加了大约200ml水，煮成调料。（一锅煮就可以了）
把配菜平铺到鱼上，再把调料均匀倒在配菜上，然后再放回烤箱进行第二步骤烤鱼。大约8分钟，（上下管，190℃）就可以开吃啦！