肥牛卷自然解冻，京葱切丝。
肥牛卷入沸水中焯一下水，同时倒入半汤勺料酒去腥。
肥牛卷焯至变色捞起备用。
炒锅内倒入适量的油，下京葱白煸炒出香。
随后放肥牛卷个京葱绿。
快速翻炒，同时倒入半汤勺生抽，2克盐，5克糖和2汤勺清水，继续翻炒几下就可以出锅了。
快手京葱肥牛就完成了。