超好吃的网红脏脏爆浆蛋糕💛

作者： Kayleekaili

做为一个十岁滴小盆友 第一次写配方表示很兴奋🙈 自己一直以来做蛋糕时 开始就一直以来是在蛋糕界里 最喜欢的是千层蛋糕 可是自从学戚风后 把每个味道的爆浆蛋糕 都做了一遍 个人认为最喜欢的还是 可可味的脏脏爆浆蛋糕 当然～只是个人喜好～ 一时兴起决定写一个 脏脏爆浆蛋糕给在 烘焙界滴厨友参考～ ❤️ 有什么问题尽管问～ 这个配方是8寸的 如果家里没有8寸模具 看6寸配方 如下： 巧克力戚风 鸡蛋3个 牛奶30g 无味油30g 低筋面粉35g 细砂糖30g 八寸六寸做法一样 明天补图～

用料

• 巧克力戚风
• 鸡蛋 6个
• 牛奶 60g
• 色拉油 60g
• 低筋面粉 75g
• 细砂糖 60g
• 脏脏奶油
• 可可粉 适量
• 淡奶油 适量
• 细砂糖 适量

超好吃的网红脏脏爆浆蛋糕💛的做法步骤

步骤 1

将蛋黄蛋清分开～注意：装蛋清的盆一定要比装蛋黄的盆大～并且装蛋清的盆一定要无油无水～

步骤 2

将蛋清拿去冰箱急冻～之前一直有厨友问我为什么要将蛋清放急冻～今天在这里解释一下～因为蛋清在温度低的情况下较好打发，且在打发后不会太快老化

步骤 3

在蛋黄的盆中加入牛奶、色拉油、低筋面粉、注意：一定要分次加入～

步骤 4

将蛋黄面糊过筛到另一个盆中～

步骤 5

现在开始打发蛋清～将蛋清从急冻取出～然后分三次加入细砂糖～第一次加入是打到鱼眼发泡～第二次则是打到面糊变得有点固体状～最后一次则是有明显纹路时加入第三次细砂糖～

步骤 6

先将三分之一的蛋清面糊加入蛋黄面糊～将刮刀用翻拌的手法把蛋黄面糊加入剩余的蛋清面糊～

步骤 7

倒入模具～烤箱预热150°60分钟

步骤 8

建议等戚风晾凉后再打奶油～因为这样奶油才不易老化～奶油：将淡奶油称好，加入细砂糖、可可粉放入急冻～冻5分钟～5分钟后拿出开始打淡奶油～淡奶油一点要控制好～不然就变成了奶油蛋糕～奶油打到有明显纹路还有点流动性时就可以啦～🙈

步骤 9

最后一部～就是我们最爱的组装时刻啦～💃🏻 在戚风中间找个中心点挖出一个小坑～ 然后用裱花袋挤奶油出来～挤到顶部～可以做出一些奶油流落下来的花纹～👀

步骤 10

好了～网红脏脏爆浆蛋糕🍰 大功告成了～ 因忙学业～ 所以找天给你们补图哈～

步骤 11

忍不住晒上一张爆浆蛋糕的照片～哈哈哈🙈 对了～还有一个重要的小细节～ 那就是在涂好的奶油戚风上筛 上一层薄薄的可可粉～ 因为可可粉我用的是法芙娜的～所以 会有点苦～所以可以不用筛那么多的 可可粉～

超好吃的网红脏脏爆浆蛋糕💛的小贴士

1 奶油一定要控制好～不然爆浆就没有了～直接变成奶油蛋糕😂 2 还有注意：因我们家爷爷奶奶不爱吃奶油😂所以没打奶油～主页面的图是我烤的第2个戚风～然后上的奶油～我建议一次可以烤两个戚风 这样一个可以干吃～一个可以爆浆奶油🙈 还有～奶油的量自己控制哦～厨友们可以按照自己的口味来选择～可可粉和细砂糖也是一样哦～ 主要跟据自己的口味来哈🙈 4 因学业太忙😂 所以补图会慢一点哦～

菜谱创建时间：2018-11-24 20:12:38