美善品-荞麦手擀面

作者： 红姐私房美厨

自从家里有了糖尿病人，就试着用荞麦做各种点心。不知道什么原因外面买的面条一吃血糖就会升高，而家里那位又偏爱面条，所以就想到用荞麦来试试手擀面，做了几次调整，发现荞麦和小麦粉的比例在1:1口感最好，用鸡蛋揉面也弥补了荞麦无韧性的缺点。 刚开始写菜谱，如有什么不清楚的可以给我留言。

用料

• 荞麦粉 150克
• 小麦粉 150克
• 鸡蛋 100克
• 水 40克
• 生粉（撒手粉） 适量
• 盐 5克

美善品-荞麦手擀面的做法步骤

步骤 1

将除生粉外的所有食材倒入主锅，盖上盖子，设定时间30秒速度3～6和混合

步骤 2

揉面健设定2分钟。不同牌子的面粉的吸水性不同，这时可以根据实际情况调整，（细颗粒加水，成一团了再加点面粉）面团成粗颗粒就可以了。

步骤 3

取出面团后手工揉成擀面杖长短的面团。盖上保鲜膜一边醒10分钟

步骤 4

擀成一个长方形，撒一层生粉，从一端卷起来，抽出擀面杖，从中间往两端压。注意不要压的太重以免面皮粘合在一起。

步骤 5

打开面团，擀平，撒一层生粉，面团换个方向再从之前的那端卷起。

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步骤 6

步骤 6

同样的步骤进行4～5次，擀成一张长方形，从一端卷起，来回折叠。

步骤 7

找一把锋利的刀，切成4mm宽的面条（宽细自己掌握）

步骤 8

主锅放1500克水，设定时间13分钟100℃反转小勺。待国内的水温达到100时，打开量杯盖将面条放入主锅。

步骤 9

中间无需加水，一锅到底，音乐响起面条出锅。

步骤 10

配上小美自制的菌菇辣酱，一碗健康美味的荞麦手擀面完成啦😄

菜谱创建时间：2018-11-24 14:22:47