用现成的黑椒汁做的，属于中式黑椒汁。但是太辣。改天有机会自己做一次再来发。 今天来说说牛肉吧。要做出中式牛肉的感觉。一定要给牛肉“喂”粉。切好的牛肉分次放入生粉，让肉的表面均匀的裹上较厚的一层生粉。肉的表面颜色变成粉色，没有水分即可。然后加入适量油（香油也可以）搅拌均匀。 温油下肉，炒到3成熟。也就是大部分肉变面变色即可。炒肉的油要多一点，炒好后最好放在滤网里放三分钟，控油控血水。 锅里调好酱，倒入牛肉即可。