雪花酥

作者： 贝妈爱妹妹

80后的我，小时候吃过一种用纸包的上海产的牛扎糖，那时候条件不好，一次只能吃一两颗，总是吃得心欠欠的，长大后也买过各种牛扎糖，可再也没有那时候的味道，就尝试着自己做，没想到居然很简单，味道还不错。 牛扎糖吃多了，还是觉得太甜，又开始学做雪花酥，加了饼干、坚果、果脯蜜饯的雪花酥，饼干增加酥脆，坚果增加香味，果脯的酸综合了牛扎糖的甜解腻，一切都是刚刚好！

用料

• 棉花糖180 克
• 小奇福饼干168 克
• 无盐黄油48 克
• 无糖奶粉50 克
• 坚果90 克
• 草莓干60 克
• 无糖奶粉 适量

雪花酥的做法步骤

步骤 1

提前将坚果去壳，所有材料称好。

步骤 2

黄油小火化开。

步骤 3

倒入棉花糖，小火翻炒。

步骤 4

炒至棉花糖和黄油全部融合，喜欢软一点的就不炒了，喜欢硬一点的就再炒一下，但不能太过，要不成品会很硬。

步骤 5

加入奶粉继续翻炒，夏天这里就可以关火了，冬天建议等融合到看不到奶粉颗粒再关。（这步建议速度加快）

步骤 6

我是在冬天，奶粉完成融入棉花糖以后，关火，倒入饼干、坚果和草莓干，能明显看到拉丝，翻拌让这些拉丝完全将饼干包住。

步骤 7

所有材料粘在一起后，带上一次性手套，再拿到手上用手从中间往下翻，（注意有点烫，小心）翻两次，再换个角度继续翻，直至糖和饼干、坚果、果脯完全粘在一起，放盘中按压整形成自己喜欢的厚度，我一般喜欢2cm左右。

步骤 8

放不粘盘中，准备好刀具，凉了再切，我选用的关东刀，也可用快一点的切刀。

步骤 9

面上随意的洒上一点奶粉。（是不是有点下雪的感觉，这好像才是它名字的由来）

步骤 10

切成自己喜欢的大小，可正方形也可长方形。

步骤 11

切好后，密封保存！

菜谱创建时间：2018-11-24 00:23:23