牛腩先焯水，煮掉血水后冲洗干净备用。
焯水后的整块牛腩，加1块拍碎的老姜、1颗八角、1小块桂皮、10粒左右花椒和2片香叶，放没过牛腩分量的水，炖煮到软烂。用普通砂锅或铸铁锅，就烧开之后转小火煮上1.5小时；用高压锅，就在「上汽」之后再煮30分钟。
这是处理好的牛腩。
把煮好的牛腩切成麻将大小的块，白萝卜也切块，一起转到汤锅里，再煮30分钟。关火之后再加盐。