将土豆去皮改刀切粗丝，码味盐味精腌制出水分变软沥干水分备用。
锅中烧油至6-7成热，将土豆丝加少量吉士粉拌匀，拍干生粉下入油锅炸制金黄酥脆(复炸一次)
锅中下油少许，下姜蒜，干辣椒，花椒炝香，下入炸好的土豆条，土芹菜调味盐少许，味精，白糖少许，翻炒均匀，上味撒寸葱淋，香油起锅即可成菜。