好喝不吐皮的什菌大虾粥

作者： 烦之孤独

最近一直想发这个，但是苦于一直没有拍照片，这次拍好照片，大家分享一下，适当点评，有好的欢迎表扬，有批评我也不一定接受🙃

用料

• 米 1小杯（舀米的小量杯1杯）
• 活虾 500g左右
• 干贝（最好是瑶柱） 20颗左右
• 虫草花（鲜的，不要干的） 适量
• 松茸（鲜的，不要干的） 适量
• 茶树菇（鲜的，不要干的） 适量
• 猴头菇或者竹荪菌（松茸、猴头菇、竹荪菌选一个就好，个人倾向于松茸和竹荪菌，没有怪味） 适量
• 蒜 1瓣切末
• 盐、糖、料酒、鸡精 适量

好喝不吐皮的什菌大虾粥的做法步骤

步骤 1

米和一半的干贝加水泡1到2小时

步骤 2

剥好皮的虾肉

步骤 3

活虾剥皮、去头、挑虾线，虾足和须子不要。

步骤 4

虾肉加糖、少量盐、少量味精、料酒腌制，可以放冰箱冷藏

步骤 5

热锅热油，油少量，蒜末炝锅，炒香

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步骤 6

步骤 6

加入虾皮、虾头，炒香，注意一定要把虾头用铲子压瘪，不然虾头里的虾黄都浪费了

步骤 7

加半碗水

步骤 8

水煮开，略煮3到5分钟

步骤 9

沥出虾汤保留

步骤 10

各种菌类洗净，备用。

步骤 11

半盆热水，煮开

步骤 12

放入菌类、剩下没泡干的干贝煮开

步骤 13

改小火，加入泡好的米和干贝，搅一搅不干锅就不要搅了，不然不容易稠。小火盖盖大概半小时左右，适你的水和米的量来定吧。然后改大火放入备用的虾仁，适量的加糖、盐、味精调整味道，情况允许尝一尝，味道正好，可以关火了。

步骤 14

最终效果图

好喝不吐皮的什菌大虾粥的小贴士

1、虾汤两种方式，可以像我一样虾头虾皮炸虾油做虾汤，也可以去虾皮后留头和虾肉炸虾油，区别在于前者可以用蒜炝锅，熟蒜的味道的虾的味道是绝配，另外前者可以把虾头虾皮全去掉，后者务必要留虾头，再有后者的虾肉会更有嚼劲，前者虾肉会更嫩，小孩吃的话我倾向于前者。 2、菌类个人觉得最优组合是虫草花、竹荪菌和松茸，这个组合菌类的味道最小，如果想要吃菌类的味道，可以用猴头菇，我用猴头菇的味道我自己不太喜欢。 3、味精的问题，味精可有可无，看情况吧，因为菌汤和虾汤绝对不缺鲜味，可以先不放尝尝微调。 4、这一条适合常识问题，一定盖盖要改小火，不然会干锅，如果大火，开盖，注意搅拌，自己感觉吧，只要不干锅就好。

菜谱创建时间：2018-11-23 06:51:04