新鲜的虾剪去两个钳、须，用牙刷把虾壳和底部的脚刷干净。
姜切成姜末，蒜我偷懒了，直接用了压蒜器，当然有兴致的话，最好是切蒜末啦，啊哈哈哈。
锅中倒入适量的油（我用的是煎，所以油放的并不是很多，少油健康些嘛；如果想要炸虾的话，要多放些油），油热后，把大头虾倒入锅中煎。
将虾煎至颜色变红（煎至什么程度，看自己喜欢，我喜欢煎的稍微久一些的，感觉比较香，这张图之后我大概又煎了会才离火），将虾盛出。
炸虾的油留锅中，油热以后，倒入姜末和蒜末，稍稍翻炒。
等姜蒜末出香味以后，倒入前面炸好的大头虾，稍微翻炒下。
倒入冰糖，期间一直不停的翻炒，防止焦掉或粘底。
炒至冰糖融化，虾上包裹了漂亮的颜色和色泽。
倒入前面已经称好份量的生抽。了，略微翻炒下。
待倒了生抽的虾基本炒均匀后，倒入与虾的水平线持平的水（大约200g左右）（期间可以适量的倒一些酒），全程开火煮。 水烧开以后，盖上锅盖继续焖煮。
大约煮了20分钟左右，等到汁水浓稠，略微翻炒下，就可以关火了。