这个面，最好是中筋或者低筋，切记不要高筋。并且不用手，因为根本没法下手。用筷子搅和就行。 最后放一小勺油(花生油，调和油均可)
醒发一小时之后就可以，时间长点也可以，我经常是晚上和面，早晨烙饼。到了这个程度，面团就可以擀成长条或者薄片，刷油，撒盐，后面推荐一个油酥的制作方法(要是做麻酱糖饼的话，这时候就可以刷麻酱和糖了)，撒盐。一层一层的叠着卷起来，用手来回整成圆的，慢慢的擀成饼，同时，电饼铛也热了。 重要提示：案板上一定要提前多撒些干面粉。。。 等待面团醒发的时间，可以烧热一大勺油，找一个小碗，放一点面粉加十三香，热油浇在上面，用勺子搅匀(面和油的比例大约1比6)备用。面团醒发好了之后，刷这个油酥，层次感会更好。
电饼铛热了之后，饼也擀好了，赶快下锅。 烙好一面之后翻过来，这时候肯定鼓起来了，金黄色的时候再刷油。刷油之后再翻过去。两面都金黄了，来回摔几次，层次会更好。
最后切好，上桌！ 我这个是做的麻酱糖饼，把油换成麻酱(我比较推荐六必居的芝麻花生酱)加红糖或者白糖。