炝炒藕片

作者： 周由之

这是纯属偶得的一道菜。前一天晚上切好藕片，调好拌汁，想直接浇热油后吃，结果味道不尽如人意。于是保鲜膜放冰箱一夜，第二天直接下锅炒，简直美味～

用料

• 藕 2小节（量不固定，酌情把控一下配料）
• 干红辣椒 2个（喜欢吃辣的可以多放几个）
• 蒜 4瓣
• 白醋 2勺
• 盐 1平勺
• 糖 1～2平勺
• 味极鲜 1勺
• 凉拌汁 1勺
• 花椒 5～10粒
• 蚝油 多半勺
• 姜 3片切成末
• 麻油 可酌情来一点

炝炒藕片的做法步骤

步骤 1

藕洗净，注意空洞内也要洗干净。切成薄片，泡一遍清水后，装盘备用。

步骤 2

加入以上调料。先放姜末、蒜末、干辣椒段，再淋上上述糖、盐、白醋（最好是用白醋，色泽较好）等各种调味料。留一点姜末蒜末，之后炝炒之前用于爆香锅底。

步骤 3

搅拌均匀，保鲜膜盖好，放冰箱1～2小时。

步骤 4

锅内热油，不要太多。锅内再次放入少量蒜末姜末，后放入拌好的藕片，翻炒均匀，出锅～

菜谱创建时间：2018-11-22 19:43:06