蒜和辣椒剁碎，姜切末。辣椒根据个人口味添加，喜欢辣的就多加，吃不了辣就少放。
1、放比较多的油热锅，然后放入一半的蒜蓉和生辣椒、少许姜爆炒。注意火候不要糊了。 2、转小火，加适量酒、盐、味精、酱油，还有一点点的糖提鲜。 3、放入半盒的李锦记拌面酱或一大勺豆瓣酱（推荐李锦记拌面酱），继续炒，如果干了可以加少许水。 4. 此时可以尝下味道，如果太咸了可以加点醋缓解。 5.把剩下一半的蒜蓉放进去一起炒，想吃生蒜味重些的话炒几下就可以起锅了，当然也可以炒熟了再起锅。
李锦记拌面酱用这一款，虽然他家也有蒜蓉酱，但是他的蒜蓉酱除了咸味，几乎没啥蒜香味，比不上自己用鲜蒜做的。
此处安利一款无敌美味的烧烤蘸料：越南青柠檬辣椒酱。这是越南烤肉店的标配蘸料，口味是辣、酸、咸，还带着柠檬的清香，搭配烤肉再好吃不过了，非常解腻。淘宝也有卖，不到10块钱一瓶，很便宜。